تجهیزات آشپزخانه صنعتی نقش مهمی در راه اندازی و اداره آشپزخانه های صنعتی و سنتی، کافی شاپ ها، رستوران ها، فست فودها، هتل ها، بیمارستان ها، مراکز نظامی و کترینگ ها دارند.
این تجهیزات آشپزخانه صنعتی مدلهای مختلفی دارند و در تمام مراحل کار از آماده کردن مواد اولیه تا پخت و سرو غذا و شستن ظرف ها به مصرف کنندگان این تجهیزات کمک خواهند کرد.
افرادی که می خواهند در زمینه غذا و نوشیدنی کسب و کاری راه اندازی کنند، اولین دغدغه شان این است که تجهیزات آشپزخانه صنعتی کاربردی و مناسبی انتخاب و خریداری نمایند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی در شش دسته اصلی و مهم تقسیم می شوند و همچنین تجهیزات نظافتی، تجهیزات هود و تهویه، تجهیزات سرمایشی و گرمایشی و تجهیزات انبارداری از دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز می باشند.
تجهیزات آماده سازی
تجهیزات آماده سازی از مهم ترین لوازمی می باشند که قبل از شروع پخت و پز از آنها استفاده می شود و به گونه ای هستند که فرآیند پخت را آسان تر و سریع تر می نمایند.
این تجهیزات عبارت اند از سماور یا بویلر آب جوش، خرد کن صنعتی، چرخ گوشت، دستگاه کباب زن، دستگاه پوست کن، سیب زمینی خلال کن، سیخ گیر کباب و تمام تجهیزاتی که برنج، مرغ، گوشت و سیب زمینی را برای پخت آماده می کنند.
تجهیزات پخت
تجهیزات پخت مهم ترین و اصلی ترین تجهیزات محسوب می شوند و در طی فرآیند پخت مورد استفاده قرار می گیرند. این تجهیزات عبارت اند از دیگ های پخت خورشت، دیگ های صنعتی پخت برنج و پلوپز، دیگ های چلوپز، کباب پز، سرخ کن صنعتی، دستگاه گریل صنعتی، جوجه گردان، اجاق گاز صنعتی، فر پیتزا، بخار پز و گرم خانه خشک و مرطوب و...
بهتر است بدانید هر یک از این تجهیزات پخت انواع مختلفی دارند و هر یک دارای کارایی های متنوعی نیز هستند. شما قبل از خرید باید شرایط و محیط کاری خود را بررسی کنید و سپس مدل مناسب را انتخاب و خریداری نمایید.
تجهیزات سرو
این تجهیزات عموما در سالن سرو و پذیرایی و بطور دائم مورد استفاده قرار می گیرند و باید یکسره شست و شو و استریل شوند. بهتر است تجهیزات سرو از جنس استیل ضد زنگ یا پلاستیک مقاوم باشند تا طی شست و شوی مداوم آسیب نبینند و به خوبی تمیز و استریل شوند.
شیک و تمیز بودن تجهیزات سرو غذا به شدت به چشم مشتری می آید و در نظر نهایی و رضایت او تاثیر زیادی دارد. هنگام خرید سعی نمایید بهترین و باکیفیت ترین جنس را انتخاب و خریداری کنید تا خریداری به صرفه و کارآمد داشته باشید.
تجهیزات شست و شو
این تجهیزات در آشپزخانه صنعتی قرار می گیرند و برای شستن ظروف و وسایلی که هنگام پخت و سرو و آماده سازی غذا کثیف شده اند از آنها استفاده می شود. این تجهیزات دارای محفظه‌های گرما و حرارت هستند و شما می توانید به راحتی با توجه به تعداد ظروف و میزان کثیفی آنها، مقدار حرارت و آب ورودی به دستگاه را تنظیم کنید. لوازمی مانند سینک ظرفشویی صنعتی، ماشین ظرفشویی صنعتی و سیخ شور جزء این تجهیزات است.
تجهیزات برودتی
از تجهیزات برودتی برای منجمد کردن مواد غذایی و خنک نگه داشتن آنها استفاده می شود. این تجهیزات عبارتند از یخچال صنعتی، فریزر صنعتی، آب سردکن و یخساز صنعتی که هر کدام از لازمه هر آشپزخانه حرفه ای است.
تجهیزات حمل و نقل
از این تجهیزات برای حمل و نقل و جابه جایی مواد غذایی در آشپزخانه و در هنگام سرو غذا استفاده می گردد. این تجهیزات باید حتما مقاومت بالایی داشته باشند و از نظر ظاهری زیبا و چشم نواز نیز باشند.
هنگام خرید این تجهیزات سعی کنید زیباترین و شیک ترین ها را انتخاب کنید و این انتخاب باید به گونه ای باشد که با دکوراسیون و محیط کار شما هماهنگی و همخوانی کامل داشته باشد.
با استفاده از تجهیزات کلی آشپزخانه صنعتی با کیفیت می توان خیلی راحت و به آسانی رضایت مشتریان را جلب کرد و تعداد آنها را افزایش داد. از دیگر مزایای استفاده از این تجهیزات صنعتی و حرفه ای می توان به موارد زیر اشاره کرد:
. افزایش کیفیت پخت و طبخ غذاها
. افزایش سطح بهداشت غذاها و محیط کار
. افزایش میزان پخت غذاها
. استفاده بهینه از فضای آشپزخانه و محیط کاری
. سرویس دهی بهتر و باکیفیت تر
. کاهش ضایعات و دور ریزهای مواد غذایی